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尋常生意巧組合“烹飪書店”月賺２萬(wàn)

2012/3/7 10:13:49 來(lái)源：本站搜集【大中小】

如果你有一間不大的店面，你會(huì)考慮做什么生意？餐飲？小超市？還是開一家書店？也許你會(huì)說(shuō)，無(wú)論做什么，你都沒有信心賺錢，因?yàn)槿缃耖_店的人實(shí)在太多了，想從激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出真是難上加難?？赡阒绬?？一個(gè)中年女子竟別出心裁地在廣州開了一家“烹飪書店”，每個(gè)月都能凈賺兩萬(wàn)元！“烹飪書店”到底是飯館還是書店？她究竟用了什么辦法，竟能把一個(gè)小小的店鋪經(jīng)營(yíng)得如此火紅？

大膽設(shè)想：

開一家“烹飪書店”肯定不錯(cuò)

2006年1月，龐紅艷拿出2萬(wàn)元積蓄，在丈夫工作的書店附近開了一家小飯館。每天都忙得暈頭轉(zhuǎn)向，可月贏利卻只有兩千元左右。半年后，龐紅艷有些泄氣了，想把飯館轉(zhuǎn)讓出去。丈夫李軍提議說(shuō)：“要不把飯館改成書店吧？我來(lái)經(jīng)營(yíng)！”龐紅艷有些動(dòng)心，可她仔細(xì)一算，又發(fā)現(xiàn)重新裝修很不劃算，而且，書店賺錢比飯館更慢，風(fēng)險(xiǎn)也更大。

進(jìn)退兩難時(shí)，丈夫李軍忽然想到了一個(gè)好點(diǎn)子。他在書店上班時(shí)發(fā)現(xiàn)，那些有關(guān)烹飪的書籍很受城市女性的歡迎。一次，一位女顧客要買一本烹飪方面的書，可是選了半天也沒有選到滿意的。李軍一詢問(wèn)才得知，雖然介紹烹飪的書籍很多，可是其中關(guān)于原料制作、原輔料用量和器具用法的介紹都比較模糊，如“少許”、“適量”等詞就讓人很難把握。那位女顧客對(duì)他建議說(shuō)：“我每次按照書上的烹飪方法去做，都做不出好味道來(lái)。你們能不能進(jìn)一些配有光碟的烹飪書籍？如果有光碟，我就可以在家邊看邊做，這樣更容易學(xué)會(huì)，而且不浪費(fèi)時(shí)間和原料……”

在顧客的建議下，書店老板進(jìn)了大量配有光碟的烹飪書籍，果然賣得更加紅火！龐紅艷和李軍從中受到啟發(fā)，有了一個(gè)大膽的創(chuàng)業(yè)設(shè)想：既然烹飪光碟很受顧客歡迎，那可不可以開一家既然賣書、又教顧客烹飪的特色店呢？如果讓烹飪手藝不錯(cuò)的龐紅艷每天在店里現(xiàn)場(chǎng)示范烹飪方法，肯定很受顧客歡迎！

巧妙聯(lián)姻：

年輕夫妻攜手共創(chuàng)“烹飪書店”

如今街頭到處都是飯館和快餐店，傳統(tǒng)書店經(jīng)營(yíng)也不容樂(lè)觀，如果能將二者結(jié)合起來(lái)，開一家專業(yè)的“烹飪書店”，更具特色和新意，說(shuō)不定不能闖出一片新天地來(lái)！于是，從2006年底開始，她和丈夫就四處搜集購(gòu)買各種烹飪書籍。

經(jīng)過(guò)近兩個(gè)月的籌備，龐紅艷很容易積累了1000多冊(cè)烹飪書籍。她將店鋪改裝成3個(gè)區(qū)域：一個(gè)是“休閑閱讀區(qū)”，高大的書柜緊貼墻而立，內(nèi)置舒適的長(zhǎng)沙發(fā)和書臺(tái)，顧客可以坐著休息、看書，如果對(duì)其中一則食譜感興趣，還可以大大方方地抄在筆記本上，絕不會(huì)有人干涉；二是“烹飪示范區(qū)”，也就是廚房，里面配備了一套現(xiàn)代廚具，店主在此示范，顧客也可以在此自己動(dòng)手操練；三是“美食餐飲區(qū)”，顧客可以在職這里靜靜享用店主或自己做出來(lái)的美食。

龐紅艷還在店里設(shè)置了一個(gè)3平方米大小的操作臺(tái)，擺上電腦，既可通過(guò)訂閱、郵購(gòu)和網(wǎng)購(gòu)等途徑買回大量的飲食烹飪書籍，也方便今后向顧客推出會(huì)員制和網(wǎng)上銷售等服務(wù)方式。接著，她又去工商部門修改了營(yíng)業(yè)執(zhí)照。2007年3月，她的“烹飪書店”正式開業(yè)，夫妻倆一起在街頭散發(fā)了2000份宣傳單，并在電視臺(tái)打了一個(gè)星期的字幕廣告。3天后，許多好奇的顧客紛紛光臨“烹飪書店”，或選購(gòu)書籍，或現(xiàn)場(chǎng)學(xué)手藝。如果有顧客對(duì)某道菜的烹飪示范，保證讓顧客學(xué)會(huì)。當(dāng)然，顧客需要額外支付一定的原輔料費(fèi)及方法不甚了解龐紅艷就會(huì)親自示范，美味食品則由顧客當(dāng)場(chǎng)食用或打包帶回家。如果顧客買回書籍后，發(fā)現(xiàn)學(xué)不會(huì)，也可以隨時(shí)帶上書到書店來(lái)，要求店主示范烹飪，直到學(xué)會(huì)為止。

開始，龐紅艷將“烹飪書店”的目標(biāo)消費(fèi)群鎖定白領(lǐng)女性和家庭主婦，但她漸漸發(fā)現(xiàn)，這樣的定位過(guò)于狹窄。開業(yè)不久，她就發(fā)現(xiàn)有一個(gè)20出頭的小伙子每天晚上都會(huì)跑來(lái)這里看書，便主動(dòng)上前與他交談。原來(lái)，這個(gè)姓劉的小伙子在附近一家飯館打工，但他并不甘心只做一名普通的洗菜工，所以在工作之余跑到書店來(lái)，閱讀有關(guān)烹飪的書籍，想自學(xué)成為一名廚師。龐紅艷便決定收小劉為“徒弟”。在教小劉學(xué)烹飪時(shí)，龐紅艷又想到：何不面向打工者推出烹飪培訓(xùn)的服務(wù)呢？雖然自己不能頒發(fā)專業(yè)證書，但對(duì)于那些年齡不大、又沒錢去烹飪學(xué)校讀書的打工仔來(lái)說(shuō)，這樣好歹也算是學(xué)了一門技術(shù)，借此在小飯館和快餐店打工是沒問(wèn)題的。

還有一個(gè)十七八歲的女孩也是“烹飪書店”的?？停瑫r(shí)不時(shí)地到書店來(lái)看書、買書。那個(gè)女孩一看就是從鄉(xiāng)下來(lái)的，連說(shuō)話都是小心翼翼的，龐紅艷就主動(dòng)認(rèn)識(shí)了她。原來(lái)，這個(gè)名叫燕子的女孩是旁邊小區(qū)一戶人家的小保姆，剛滿18歲，初中畢業(yè)后就從湖南出來(lái)打工了?？吹贸鰜?lái)，燕子是個(gè)勤快、能干又聰明的女孩，但由于她對(duì)城里人的飲食習(xí)慣摸不透，主人經(jīng)常埋怨她的菜燒得不好。所以，她才到書店來(lái)看書，想多學(xué)些烹調(diào)技術(shù)?？墒?，在主人家學(xué)烹飪終究不便，弄不好還會(huì)被主人炒魷魚……龐紅艷得知燕子的困難后，便讓她抽空到書店里來(lái)學(xué)。不久，龐紅艷就面對(duì)那些年輕的保姆和想學(xué)烹飪的打工妹，推出烹飪培訓(xùn)的服務(wù)。

2007年8月的一天，龐紅艷無(wú)意中在報(bào)紙上看到一篇小報(bào)道，說(shuō)如今許多年輕男女婚后的第一道關(guān)卡就是不會(huì)干家務(wù)活，尤其是不會(huì)做飯，因此，新婚的他們便在父母家“蹭飯”；但是，如果夫妻都離家在外工作，雙方都沒有老人在身邊“搭把手”，傳授一些居家生活的技能，那就給他們的新婚生活造成了很大的困擾。因此，家政市場(chǎng)急需一批“新婚保姆”，其職責(zé)是幫助新婚夫婦料理家務(wù)，并手把手地教會(huì)他們做飯等生活技能?？吹竭@篇報(bào)道后，龐紅艷心想：自己的烹飪書店完全可以提供這項(xiàng)服務(wù)??！于是，不久后，她又推出了“新婚烹飪培訓(xùn)”服務(wù)，顧客不僅可以親自到店里來(lái)學(xué)，而且可以打電話請(qǐng)烹飪師傅上門傳授。

龐紅艷越做越得心應(yīng)手了。她發(fā)現(xiàn)，只要不斷地用心挖掘新的市場(chǎng)需求，顧客就會(huì)日益增多，生意也會(huì)日益興隆起來(lái)。的確，她和丈夫的創(chuàng)意經(jīng)營(yíng)，很快就得到了顧客的一致好評(píng)，不僅烹飪書籍十分暢銷，他們推出的“烹飪培訓(xùn)”也特別火，收益比他們預(yù)料中的還要好！

紅火：

“烹飪書店”月賺2萬(wàn)

“烹飪書店”營(yíng)業(yè)半年后，龐紅艷發(fā)現(xiàn)，一到晚上或周末，常有一些白領(lǐng)階層的男男女女光臨。他們其實(shí)都是烹飪愛好者，都有自己的“拿手好菜”。閑暇時(shí)候，他們就想借這里的場(chǎng)地，向朋友們“炫耀”一下自己的廚藝——這里不但工具和材料齊全，同時(shí)也省卻了事后收拾廚房的麻煩。注意到這個(gè)現(xiàn)象后，龐紅艷又針對(duì)這類顧客提供子自助式烹飪服務(wù)：如果顧客想自己炒菜，便可提前打電話向書店預(yù)訂所需的原料和作料；然后，她就會(huì)先將所有的原料和作料切好、配好，由顧客親自到書店來(lái)掌勺炒菜，炒好菜后，顧客便可以在“美食餐飲區(qū)”享用了。這樣一來(lái)，喜歡烹飪的顧客不但展示了自己的廚藝，頗有成就感，還能使其親友品嘗到不同口味的美食，而且形式也非常新鮮、獨(dú)特，能讓顧客真正享受到“自己動(dòng)手，豐衣足食”的樂(lè)趣！

盡管龐紅艷相繼推出了越來(lái)越豐富的服務(wù)，但她的店鋪既然叫做“烹飪書店”，重點(diǎn)當(dāng)然還是在賣書。其實(shí)，她讓顧客自己動(dòng)手烹飪，不僅挑起了顧客的食欲，往往也激發(fā)了她們購(gòu)買書籍的欲望。由于生意日見紅火，50平方米的店面顯得越來(lái)越狹窄了。店里“見縫插針”地?cái)[滿了書架和書柜，分門別類地?cái)[放著形形色色、五花八門的烹飪書籍。龐紅艷把這些書籍分為中國(guó)名菜、地方風(fēng)味小吃、現(xiàn)代家庭菜譜、西方食文化、養(yǎng)生食譜、減肥食譜、美容食譜、嬰兒食譜、藥膳食譜、廚房藝術(shù)和美酒系列等，既有現(xiàn)代大眾化的彩色食譜書，比如《湘菜大全》、《重慶江湖菜》、《吃在廣州》和《現(xiàn)代家庭廚師100分》等，也有陳舊冷門的食物史書，如《烹飪的樂(lè)趣》和《古代宮廷菜》，甚至還有諸如《何不吃昆蟲》和《吃蛇也瘋狂》之類的刺激離奇的飲食書籍！